Il cibo non è solo un fattore per definire l’identità ma è anche un importante strumento attraverso cui indagare gli aspetti culturali, sociali ed economici di ogni società. Il cibo è cultura e diventa protagonista di approfondimenti e riflessioni su tematiche attuali e curiosità utili a far conoscere Pellegrino Artusi e a solleticare la nostra fame di conoscenza.
Il 4 ottobre del 1860 a Massa e Cozzile, piccolo paese sulle colline pistoiesi nasce Marietta Sabatini, la fedele governante di Pellegrino Artusi, che con Francesco Ruffilli, lo accompagnerà nel viaggio e nel successo de La Scienza in cucina e...
Artusi tra arte e scienza Il titolo dell’opera “La scienza in cucina e l’arte del mangiar bene”, ritenuta a buona ragione un capolavoro di divulgazione scientifica, mi ha da sempre intrigato. Mi chiedevo il perché di quell’uso così netto dei due...
Parlando di gastronomia e di tecnologie alimentari in ambito domestico non si può non iniziare considerando quello che il grande maestro di gastronomia, Pellegrino Artusi, riporta nel suo trattato sulla scienza in cucina, nelle varie edizioni. I...
In occasione del 4 agosto 2021 a conclusione del Bicentenario della nascita di Pellegrino Artusi, padre dell'identità italiana a tavola, un Manifesto condiviso con associazioni, comunità e realtà che promuovono la cucina di casa italiana in...
Una sfoglia è il foglio su cui descrivo tutta un’arte di lavorarla e i nomi dei risultati, di ogni genere, anche apparentemente cattivo, dai maltagliati ai cappellacci, agli strozzapreti. Ma c’è chi va oltre, non limitandosi alle parole, e prima...
Per secoli la pastasciutta è stata legata a pochi formati e, soprattutto a un numero limitato di condimenti piuttosto ripetitivi. Ancora agli inizi dell’Ottocento Vincenzo Agnoletti condensa in una ricetta gli unici modi usati per servire i...
Cucinare per me è gioia e spensieratezza. Entrare in cucina con un'idea in testa, un libro di ricette in mano e tanti ingredienti da utilizzare è ciò che mi rende felice. Io cucino più spesso per gli altri che per me stessa, a volte mi ritrovo a...
Cuoche Combattenti è un progetto di imprenditoria sociale che ha come obiettivo l’emancipazione economica delle donne vittime di violenza di genere. L’associazione si muove nel concreto dando a queste la possibilità di allontanarsi da ambienti...
Ritrovarsi a dover scrivere sulla vita di una signora dell’età di 98 anni è un onore oltre che un’emozione. La signora Maria Cedioli, di Cesena, è la perfetta sintesi di quello che Casa Artusi vuole valorizzare. Prendere il passato e parlarne al...
La scrittrice italoamericana Helen Barolini, nel suo ricettario Festa: Recipes and Recollections of Italian Holidays (1988), spiega che è durante un periodo vissuto in isolamento tra casa e vita di paese in Italia che inizia il suo apprendistato...
Giorgio Manganelli sottolineava che Artusi “non trovava la sua legittima collocazione nelle biblioteche; giacché si trattava di un libro di cucina”. Manganelli sarebbe contento di sapere che nella sezione “Special Collections” della biblioteca...
Non è un libro ma un’enciclopedia, e il formato Treccani s’annuncia, con un colore azzurro, un cielo estivo, sereno, aperto. I quattro autori, vanno nominati tutti, da François-Régis Gaudry ad Alessandra Pierini, Stéphane Solier a Ilaria...
