Il cibo non è solo un fattore per definire l’identità ma è anche un importante strumento attraverso cui indagare gli aspetti culturali, sociali ed economici di ogni società. Il cibo è cultura e diventa protagonista di approfondimenti e riflessioni su tematiche attuali e curiosità utili a far conoscere Pellegrino Artusi e a solleticare la nostra fame di conoscenza.
Il mito delle origini. Breve storia degli spaghetti al pomodoro è il titolo del brillante saggio di Massimo Montanari, autorevole docente e storico dell’alimentazione, pubblicato nell’ottobre 2019 da Laterza e subito segnalato dalla stampa più...
“Per lo straordinario e continuo impegno nella costruzione di ponti di pace e dialogo nel Mondo, e per aver posto in particolare il cibo al centro della dignità e dell’identità dei poveri e dei migranti promuovendo la distribuzione dei pasti in...
Risott detto anche ris giald lo trovo nel Vocabolario Milanese-Italiano di Francesco Cherubini, nel 1830, con questa definizione :”Soffritto che tu abbia nel burro alquanto midollo di manzo e una cipollina trita,vi metti il riso; un po’...
Il 4 ottobre del 1860 a Massa e Cozzile, piccolo paese sulle colline pistoiesi nasce Marietta Sabatini, la fedele governante di Pellegrino Artusi, che con Francesco Ruffilli, lo accompagnerà nel viaggio e nel successo de La Scienza in cucina e...
