Il cibo non è solo un fattore per definire l’identità ma è anche un importante strumento attraverso cui indagare gli aspetti culturali, sociali ed economici di ogni società. Il cibo è cultura e diventa protagonista di approfondimenti e riflessioni su tematiche attuali e curiosità utili a far conoscere Pellegrino Artusi e a solleticare la nostra fame di conoscenza.
Artusi tra arte e scienza Il titolo dell’opera “La scienza in cucina e l’arte del mangiar bene”, ritenuta a buona ragione un capolavoro di divulgazione scientifica, mi ha da sempre intrigato. Mi chiedevo il perché di quell’uso così netto dei due...
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