Il cibo non è solo un fattore per definire l’identità ma è anche un importante strumento attraverso cui indagare gli aspetti culturali, sociali ed economici di ogni società. Il cibo è cultura e diventa protagonista di approfondimenti e riflessioni su tematiche attuali e curiosità utili a far conoscere Pellegrino Artusi e a solleticare la nostra fame di conoscenza.
Parlando di gastronomia e di tecnologie alimentari in ambito domestico non si può non iniziare considerando quello che il grande maestro di gastronomia, Pellegrino Artusi, riporta nel suo trattato sulla scienza in cucina, nelle varie edizioni. I...
In occasione del 4 agosto 2021 a conclusione del Bicentenario della nascita di Pellegrino Artusi, padre dell'identità italiana a tavola, un Manifesto condiviso con associazioni, comunità e realtà che promuovono la cucina di casa italiana in...
