Il cibo non è solo un fattore per definire l’identità ma è anche un importante strumento attraverso cui indagare gli aspetti culturali, sociali ed economici di ogni società. Il cibo è cultura e diventa protagonista di approfondimenti e riflessioni su tematiche attuali e curiosità utili a far conoscere Pellegrino Artusi e a solleticare la nostra fame di conoscenza.
Nel 2014 scrissi Artusi Remix, grazie all’aiuto del loro comitato scientifico. Ci conoscevamo da molto, ma avevo voglia di raccontare la cucina italiana e non più solo la cucina salentina e sapevo che l’unico modo per farlo era partire da lui:...
Artusi, allieta i suoi lettori con “ il prete che cacciava il naso per tutto e, introducendosi nelle famiglie, in ogni affare domestico voleva metter lo zampino. Era, d’altra parte, un onest’uomo e poiché dal suo zelo scaturiva del bene più che...
Guardiamo ancora al passato, sempre rileggendo il Libro novo di Messisbugo, nella sua edizione del 1552. Dopo le minestre, l’insalata. Artusi ne fa poco conto e cita la russa, quella con la maionese e quella di patate, patate lesse condite con...
Se è vero che ogni gesto negativo è causa di conseguenze più o meno traumatiche di cui faremmo bellamente a meno, è parimenti assodato che di seguito al fatto avverso - in modo repentino o tardivamente - si veda spesso la genesi di circostanze...
Riesaminiamo le minestre e facciamo un passo indietro, il brodo. È acqua diaccia che riceve gli ingredienti più diversi, pezzi di carne, erbe, legumi, briciole di pane… Possiamo allargare la nostra visione e in quella pentola con acqua che si...
Nella storia dell’Emilia-Romagna, il ducato di Ferrara, in epoca rinascimentale, occupa un posto di riguardo, non solo per la contiguità dei territori ma per la cucina di una corte ricca ed ambiziosa. Il personaggio di rilievo che gestiva gli...
Oramai da qualche anno Monica Alba osserva, descrive e arricchisce il mondo di Pellegrino Artusi attraverso lo studio della sua corrispondenza o di quella delle persone a lui più prossime. Se in «Domestici scrittori», curato insieme a Giovanna...
Che Pellegrino Artusi sia il padre della cucina di casa italiana è riconosciuto da chiunque abbia a cuore le identità gastronomiche in Italia e nel mondo. Che però Pellegrino Artusi abbia un ruolo inconfutabile anche per quanto riguarda il...
Era una volta, quando la rivoluzione tecnologica era ancora nella fase iniziale, che le persone acculturate consideravano la lettera il modo migliore per tenere aggiornati i propri cari e gli amici. Scrivevano le signorine di buona famiglia,...
Il progetto di Artusi non si limita all’obiettivo di scrivere un ricettario. Il suo è un progetto politico, che vuole essere un contributo alla costruzione della cultura nazionale italiana partendo dalla cucina e dagli usi alimentari. Per fare...
Cibo, cultura e territorio sono tre concetti strettamente legati tra loro che comunicano di volta in volta le caratteristiche dei luoghi che ci troviamo, nel corso della vita, a scoprire. L’alimentarsi porta infatti con sé un ricchissimo...
A distanza di ben 12 anni, da quel lontano 2009 quando uscì l’edizione brasiliana, oggi vede la luce una nuova traduzione in lingua portoghese, per i lettori lusitani, che non conoscono l’ opera mirabilis del grande Pellegrino Artusi nella sua...
