TEMPI DI RECUPERO in Ristorante Casa Artusi

Martedì 11 Giugno 2019 ore 20

Tempi di Recupero

con Carlo Catani e Velier s.p.a.

Aperitivo

Chips Croccante di Maiale con Maionese di Fagiolo Zolfino e Salvia

Sandwichs (n. 114), Lingua alla Scarlatta (n. 360), Salsa Verde di Recupero, Cappuccio Fermentato

Antipasto

Pancotto a Modo Mio con le Poveracce e Acqua di Pomodoro

Primo

Risotto con le Ossa, Croste di Parmigiano Affumicate, Gel di Limone

Secondo

Melanzana senza Scarti alla Parmigiana

Dolce

Ricordo d’Infanzia: Riso col Latte

vini TRIPLE A, acqua minerale Cerelia e caffè Estados

euro 42

Lo scopo del progetto TEMPI di RECUPERO è dare una chiave quotidiana, chiara e pratica alla sostenibilità.

L'intento degli ideatori è ambizioso ed è cresciuto insieme al progetto stesso, la cui volontà iniziale era essenzialmente ludica: organizzare cene conviviali che potessero avere anche un contenuto non banale. Invece nel tempo, quasi con inerzia, il progetto si è sviluppato, è cresciuto e ha cambiato forma, ha acquisito contenuto e si è trasformato mantenendo la leggerezza di un gesto apparentemente semplice.
Riflessioni costanti sulla cucina, sulla sostenibilità, sul ruolo che ognuno può avere nel pianeta, ci hanno convinti che Tempi di Recupero poteva essere il contenitore perfetto per raccontare molto di più di un pasto ben cucinato. E un passo alla volta, in maniera leggera, quinto quarto, tradizioni perse, gli avanzi, sono diventati protagonisti di quel qualcosa in più.

Scopri gli ideatori del progetto TEMPI di RECUPERO

INFORMAZIONI e PRENOTAZIONI:

telefono +39 0543 74.80.49
mail ristorante@casartusi.it