Carteggio

Trascrizione CCM

Livorno 22 giugno1907

Via delle Ville 12

Ill.mo signore

Ella vorrà perdonarmi se senza avere il bene di conoscerla personalmente, vengo a disturbarla. Nella nostra famiglia siamo tutti fanatici del suo ottimo trattato di cucina e ne seguiamo a puntino tutte le indicazioni trovandoci arci soddisfatti e contenti. La cosa non le recherà nessuna meraviglia, visto il successo incontestato del suo splendido e pratico libro. Però in questi giorni siamo un po’ disorientati non avendo potuto trovare una ricetta che ci è indispensabile. Si è creduto di poter supplire con la nostra inventiva, ma abbiamo fatto fiasco completo. Mio padre generale Costa Steghini è stato malato e il medico gli ha ordinato una minestra di purée di pollo. Si è fatta ma è riuscita una ignominia e il convalescente non l’ha voluta assaggiare neppure! Dovrebbe riuscire una cosa vellutata e invece il pollo per quanto passato, è divenuto una specie di pangrattato. Nel suo libro manca questa ricetta e noi siamo desolati. Vuole avere la squisita cortesia di indicarmi come possiamo regolarci? e la nuova ricetta potrà poi apparire nelle infinite nuove edizioni che sempre si faranno del suo bellissimo lavoro. Aspetto con impazienza una sua risposta e confido nella sua cortesia di nuovo voglia scusarmi ma il nostro caro malato non ha fede che nelle ricette dovute a Lei e noi tutti, come tanti e tanti altri siamo del parere di Lui. Con la massima considerazione mi abbia contessa Costa Steghini Lombardi