Zappoli Alessandrina | 07/03/1907 | n.1747
Trascrizione CCM
Bologna 7 marzo 1907
Egregio signore
Ho ripetutamente provato e riprovato il gelato di crema che trovo nel di Lei autorevole libro al n. 697 riesce per verità di sapore eccellente, ho adoperata come macchina per gelare la gelatiera americana a triplice movimento, ma non ho ottenuto, come desiderava, un pezzo unico e consistente con determinata forma: per quanto abbia cercato di seguire le sue istruzioni, lasciando il composto, per tre ore, in uno stampo in mezzo al ghiaccio con sale, non sono riuscita nell’intento, ottenendo un gelato scioglientesi senza nessuna forma. La pregherei, se fosse tanto gentile di darmi gli schiarimenti in proposito. Mi abbia per iscusata. La ringrazio e rispettosamente saluto. Alessandrina Zappoli – Bologna fuori porta Saffi – Villa omonima.
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