Trevisanato Federico | 04/08/1906 | n.1667
Trascrizione CCM
Venezia 4 agosto 1906
Egregio signore
Che sono veramente i chifels? Parmi avere capito essere delle specie di ciambelle che i pasticcieri vendono fatte. I pasticcieri si intende di Firenze, che qui a Venezia non si trovano o non capiscono. Così pure desidererei mi spiegasse che sieno i forni da campagna. In sulle prime ritenevo si dovesse intendere quei forni di cui qui si trovano ancora degli avanzi in parecchie case coloniche antiche, e che servivano in illo tempore per cuocere il pane. Ora parmi invece si deva intendere quei forni portatili costrutti in grossa lamiera di ferro. Dalle domande che le rivolgo deve comprendere quanto io abbia spesso sottomano il suo libro che dilettando mi istruisce nell’arte culinaria, e come io non mi stanchi di volerlo conoscere bene. Gradisca i miei ringraziamenti in un ai miei distinti ossequi. Dev.mo Federico Trevisanato.
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