Carteggio

Trascrizione CCM

Bientina [PI] 18 dicembre 1909

Caris(si)mo zio

Le mando i due manoscritti, come vedrà volevo mettere in margine le osservazioni e tra parentesi farne la spiegazione, ma ad un certo punto compresi che le aggiunte venivano impasticciate e poco ella avrebbe compreso con tutti quei richiami e le scancellature. Allora ricopiai tutto mettendo nell’ordine che a me sembra migliore: lei poi giudicherà. Prima di tutto mi è sembrato opportuno insistere su qualche regola d’igiene di grande importanza per il buon andamento dello stomaco; poi ho dato la regola per gli aromi, cipolla ecc.; indi siccome questo trattatino speciale lo aggiungerei come appendice in una nuova edizione al libro grande di cucina così ho messo tutto secondo la disposizione ordinativa di quello, ma non ho potuto segnare i numeri perché non ho l’ultima edizione, mettendoli renderà l’opera più completa. Avrei voluto inviarle qualche ricetta nuova per stomachi deboli, ma non ho trovato che pasticci e mi son risparmiata di scriverli. Ora Lei tolga pure, corregga ciò che nel mio manoscritto non le piace e mi scusi se non ho potuto contentarlo di più. Buon Natale anche da parte di Gigi, tante cose a Marietta, saluti a Francesco e a Lei un bacio dalla sua aff.ma nipote Teresina.