Il Libro
“Voi ci avete regalato un libro che non morrà e farà molti felici” Paolo Mantegazza
La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene conosciuto con il nome dell’autore, “l’Artusi” è il manuale pratico che forma le famiglie alla semplicità e al buongusto della cucina italiana. Pubblicato nel 1891 nella sua prima edizione con 475 ricette a spese dell’autore, entra nelle case degli italiani e sarà destinato a rimanerci. Pellegrino Artusi lo arricchisce e lo cura per vent’anni di nuove esperienze e di ricette condivise da corrispondenti. È più che un ricettario, è un’opera collettiva scritta con gli italiani, è il classico della gastronomia e della lingua italiana, dove le ricette sono accompagnate da storie, curiosità e aneddoti che lo rendono un intramontabile bestseller apprezzato in tutto il mondo. Il manuale ha una potenza narrativa che gli assicurerà un successo e un legame indissolubile con gli italiani.
“La scienza in cucina ha fatto per l’unificazione nazionale più di quanto non siano riusciti a fare i Promessi Sposi” Piero Camporesi
Edizione cinese 2023
Editore Hunan Fine Arts Publishing House in collaborazione con Casa Artusi grazie al sostegno della Regione Emilia-Romagna, Comune di Forlimpopoli, Ambasciata d’Italia a Pechino, Istituto Italiano di Cultura di Pechino, AIFE /Filiera Italiana Foraggi.
Traduzione del libro a cura del professore Wen Zheng, responsabile del Dipartimento di lingua italiana della Beijing Foreign Studies University
Edizione francese 2023
La science en cuisine et l’art de bien manger, dans cette édition les spécialistes de la cuisine italianne Alessandra Pierini et Stéphane Solier ont eu à coeur de proposer une nouvelle traduction de cette bible culinaire transalpine. Préface d'Alberto Capatti Année de parution: 2023. Editeur : Les Editions de l'Epure. Fabriqué en France
Edizione Tedesca 2022
Edizione Portoghese
2021
A Ciência na cozinha e a Arte de comer bem: Manual prático para as famílias e no apêndice: “A cozinha para os estômagos fracos” - Pellegrino Artusi Edizione portoghese.
Traduzione di Anabela Cristina Costa da Silva Ferreira, In riga edizioni, 2021
Edizione Giapponese
2020
Titolo: イタリア料理大全－厨房の学とよい食の術 (Italia Ryouri Taizen: Chubou no Gaku to yoi Shoku no Sube)
Di: ペッレグリーノ・アルトゥージ (Pellegrino Artusi);
A cura di: 工藤裕子監訳 (Kudo Hiroko Kanyaku)
Prefazione per edizione nipponica I & II: 日本語版への序文Ⅰ アルベルト・カパッティ (Nihongo-ban he no Jyobun I Alberto Capatti) 日本語版への序文Ⅱ ライラ・テントーニ (Nihongo-ban he no Jyohun II Laila Tentoni)
Casa Editrice: 平凡社 (Heibonsha)
Pubblicazione della prima edizione : 2020年7月初版刊行 (2020 nen 7 gatsu Syohan Kankou) : Luglio 2020
Edizione Polacca
2017
Włoska sztuka dobrego gotowania / Pellegrino Artusi; tłumaczenie: Małgorzata Jankowska Buttitta, Tessa Capponi Borawska / przedmowa: Tessa Capponi Borawska / Ed. MUZASA, Novembre 2017
Edizione Francese
2016
La science en cuisine et l’art de bien manger / Pellegrino Artusi; traduit de l’italien par Marguerite Pozzoli e Lise Chapuis; Préface d’Alberto Capatti, ACTES SUD, Sept. 2016
Edizione Inglese
2011
Exciting food for southern types / Pellegrino Artusi. – London : Penguin books, 2011
Edizione Brasiliana
2009
A ciência na cozinha e a arte de comer bem / Pellegrino Artusi; trad. di Anabela Cristina Costa da Silva Ferreira. – Itu (Brazil): Associaçao emiliano romagnola bandeirante, 2009.
Edizione Spagnola
2004
La ciencia en la cocina y el arte de comer bien: manual practico para las familias (790 recetas) y en aoendice: la cocina para los estomagos delicados / Pellegrino Artusi; coordinacion editorial: Maria Cristina Turchi, Loris Romagnoli; traductores: Maurizio Fabbri [et al.]; introduccion y edicion de Maurizio Fabbri – Martorano di Cesena: Arci solidarieta cesenate, 2004.
Edizione Inglese
2003
Science in the Kitchen and the Art of Eating Well / Pellegrino Artusi; foreword by Michele Scicolone; introduction by Luigi Ballerini; translated by Murtha Baca and Stephen Sartarelli. – Toronto [University of Toronto Press, 2003.]
Edizione Francese
2002
Edizione Tedesca
1998
Edizione Inglese
1997
Edizione Olandese
1996
Edizione Inglese
1996
Edizione Tedesca
1982
Edizione Inglese
1975
