2002 - La cucina di casa in Italia, dal Medioevo ad oggi

Programma

Saluto e introduzione dell’Assessore alla Cultura Mauro Grandini

CUCINA DI PROFESSIONE E CUCINA DI CASA FRA MEDIOEVO E RINASCIMENTO
Relatore: Massimo Montanari

DONNE E UOMINI NELLA PREPARAZIONE DEL CIBO
Relatore: Raffaella Sarti

PELLEGRINO ARTUSI E LA CUCINA DI CASA
Relatore: Alberto Capatti

I RICETTARI FEMMINILI DEL PRIMO NOVECENTO
Relatore: Paola Salvatori

DALLA CASA AL RISTORANTE: UN TRASFERIMENTO POSSIBILE?
Relatore: Gualtiero Marchesi
Conclusioni: Folco Portinari
Curatore e moderatore del convegno: Massimo Montanari