1998 - Cucina globale e cucina del territorio

Programma

SALUTI
di Maurizio Castagnoli – Sindaco Comune di Forlimpopoli

INTRODUZIONE
Relatore: Franco Mambelli – Assessore alla Cultura

LA CUCINA DEL TERRITORIO E’ ANTICA?
Relatore: Massimo Montanari

TERRITORIO E IDENTITA’ CULTURALE
Relatore: Vito Teti

VARIANTI REGIONALI NEL RICETTARIO ARTUSIANO
Relatore: Alberto Capatti

L’ESPORTAZIONE DEL TERRITORIO
Relatore: Folco Portinari

IL FUTURO DELLA RISTORAZIONE
Relatore: Gualtiero Marchesi