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Venezia 8 maggio 1907

Egr. sig. Artusi

Ancora “pro Rabarbaro”; ringraziandola però pria di tutto per la cortese 5 corr(ente). A procurarle completa conoscenza della mia protetta, le feci ieri spedire in pacco postale da Vicenza alcuni gambi di foglia di quella pianta. Così, se crede, potrà esperimentarla nella sua cucina. Peccato che la mia signora non abbia potuto spedirle di qua quella istruzione che tiene a Vicenza, ma da quanto sò la torta di rabarbaro va fatta come ogni altra torta o charlotte sostituendo i rami in pezzi di Rabarbaro, dopo sciroppati, alla frutta; ovvero alle marmellate. Con le mie scarse cognizioni dell’arte, questa istruzione sarà manchevole; a Lei il completarla. Mi ricordo anche di avere visti più volte messi in vendita di que’ gambi apparecchiati e canditi come le frutta di Genova. Questa carta che le accompagno la tolsi ad un libro recente di m(astr)o Léon Bussard La culture potagère. Sarò ben lieto se Ella prendendo in miglior simpatia questa povera pianta, saprà ottenere miglior successo di quello che, come orticultore, ottenni finora raccomandandola a qualche amico. Le sono grato delle cortesi espressioni. Anch’io desidero fare la sua personale conoscenza; e spero di averne vicina occasione; giacché se sapessi i giorni nei quali si terrà a Firenze in questo mese esposizione di fiori probabilmente vi farei una corsa. Gradisca i miei distinti saluti dev. B. Clementi.