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Lugo [(RA) 27 luglio 1908]

Rag. G. Valli – Lugo

Gentil.mo sig.re

Perdoni anzitutto se con questo caldo vengo ad annoiarla, a disturbarlo, ma conoscendo la sua gentilezza e bontà oso approfittarne. Giorni sono era a pranzo da me l’avv. Cesare Babini di Ravenna suo parente e una compatriotta e parlando di Lei mio marito dimostrò il desiderio di avere un favore. Ora pensando che il sig. Cesare è uomo d’affari e che facilmente può aver dimenticato l’incarico avuto, io lo prevengo poiché il tempo stringe e rivolgo direttamente la domanda di quanto desidero. Mio marito avrebbe piacere avere da Lei, se è possibile, una buona dose (dei diversi odori come sedano, carota ecc.) per fare una buona conserva di pomodoro in scatole. Ora mi spiego meglio. Mio marito à acquistato a Lugo la fabbrica di conserve alimentare nella quale deve concentrare pomodoro, mosto e vino. Essendo quest’anno il primo anno che deve mettere in commercio il primo prodotto su accennato e siccome alcuni vogliono questa conserva condita così ne vorrebbe fare una parte ed io chiedo a Lei un suggerimento, una buona ricetta. Sono convinta che mio marito gliene sarà grato e che io gli farò una gradevole sorpresa soddisfando un suo desiderio. Sono un’ammiratrice del suo libro l’arte di mangiar bene, e me ne servo religiosamente colla precisione più scrupolosa e perciò che mi sono permessa rivolgerle questa domanda. Se crederà rispondermi invii la lettera a Giorgina Monti Valli – Corso Vitt. Ema. n. 15 – Lugo – Con stima la ringrazio e saluto cordialmente di Lei Giorgina Valli.