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[Firenze] 3 dicembre 1907 [ma 1908]

Signor Artusi

La sollecita risposta che Ella ebbe la bontà di darmi, al consiglio che azzardai chiederle per il mio cotognato sciupato, non può rimanere senza una mia parola di ringraziamento. Seguii il suo consiglio e la gelatina di cotogne è riuscita buonissima. La ringrazio quindi della sua gentilezza, ma non posso prometterle di non incomodarla più, perché io che sono una signorina molto amante della cucina, e per conseguenza un’ammiratrice del suo libro, sento che qualche altra volta dovrò ricorrere a Lei. Ringraziandola l’ossequio Luisa Matteucci – Lungarno Cellini n. 5.